第281章 四方楼
回到袁家别院时，袁老爷那边刚好传来个好消息。
连锁酒楼的店址已经敲定，位于县城西南角，本来是间二层茶楼，在楼上望出去城外可以隐隐约约看到远处乐游山的轮廓。
这间店位置有点偏，经营情况还算凑合。不过很巧，这店主的妻子去年过世了，他本人最近也生了场大病，不能继续操劳。店里一下子少了两个劳动力，他又无儿无女，另外雇个掌柜也舍不得，还信不过对方，索性把店子转租出去当包租公，还能落得个轻省。
“即日起就可以装修筹备，快的话半个月，慢的话最多一个月就能开业。”袁老爷领着李絮去已经空置的茶楼里转了一圈。
李絮站在二楼窗边远眺，对风景表示满意:“这茶楼跟咱们的定位挺搭，装修上不必改动太多，稍微翻新下，换些摆设就好。”
袁老爷笑说:“我也这么觉得。反正租金都要给了，还是早点开业好，晚开一天就少赚一天的钱。”
李絮乐了，可不是嘛，这连锁酒楼的开业成本也要算入一年赌约里的，为了盈利她一天都不想耽搁。
装修方面，李絮没给意见，她对这时代的高雅审美并不了解，还是袁老爷更懂行些。
不过，从镖师们那里听说李絮在半路上驿站给人画画挣零花钱、还顺便捞了两个重要证人的事后，袁老爷对她信心满满，甚至还主动要求李絮贡献几幅墨宝，到时候挂在酒楼里当摆设，也算是个独树一帜的特色。
李絮想了想:“画是没问题，不过，那画到底和主流审美差距太大，怕惹得那些文人墨客不喜。要不就先挂一幅乐游山的画，画山和山上的书院，就挂在这个角落，也算是应景了。”
袁老爷顺着她的手看看墙面，又看向窗外影影绰绰的远山，一拍大腿:“妙啊，就依你说的办。”
李絮的踩点工作早已圆满完成，嵩阳一带的菜式小吃都搜集得七七八八，她也针对本地人口味偏好推敲出了第一套食谱方案。
不过，今天看到乐游山脚下那些外来人，她又有了新主意，当即捏着炭笔刷刷刷改了第二套方案。
本来她只负责提供营销方案和部分食谱，酒楼具体打理还是要袁家人来，她不必亲力亲为。但，万事开头难，酒楼定位必须得找准，不然后面再大刀阔斧改成本就要上去了。
袁老爷看过她的小本本，微微点头，这丫头果然是个有魄力的，可惜心太大。
“集齐天南地北的特色菜，这主意倒是不错，可以一试。”
本来他们就有意拉贺谚入股，这次因为贺谚动用贺家势力拉拔袁家一回，袁老爷知恩图报，本来他和李絮三七开的合作比例，他硬是从他那七成里抽出两成干股分给贺谚。后者摇身一变成了股东之一，还能享受以后随时免费吃饭的至尊待遇。
相对应的，贺谚自然也会让赵八达对这间酒楼、乃至袁家其他产业看顾一二，算是双赢。
比如说，他收下股份后投桃报李，把自己游历手札借给李絮看了两天，其中不乏各地特色美食的记载，这对李絮的计划帮助很大。
从二楼转下一楼，袁老爷抬指点点后院方向:“不过，要炖你那些汤汤水水的，估计这边格局得改造下，尤其是厨房那块。”原本这里是茶楼，客人们都是来吃茶的，厨房基本上无用武之地，只需要做些甜咸口的茶点便是。有的茶楼甚至会偷懒，直接把茶点外包给专门卖茶点的铺子，转手还能赚笔差价，轻轻松松。所以，这里的厨房很小，连灶都只有两口。
李絮去后面逛了一圈，“厨房是小了点，把杂物间拆掉，先加四口灶吧。”
“四口？够吗？”
袁老爷表示怀疑，他家酒楼满客大约能坐百来人，标配也是六口炉灶。这间茶楼比袁记酒楼稍小一点，但能容纳的顾客数量也不会少太多。炖汤至少要一个时辰起跳，一口灶就只能放一个陶罐慢慢炖，这哪里忙得过来？
“还是说，你打算每天只卖一种汤？”他思维倒是敏捷，很快替李絮找到了合适解决方案。
李絮:“这也不失为一个办法，不过不是长久之道，我打算弄个瓦罐汤。”指着杂物间解释:“打通后，这边加一排灶，这边放两口这么高、这么大的瓦缸，底下埋个地灶……”
她如此这般比划一番，袁老爷很快明白过来，敢情是大瓦缸里套多个小瓦罐，用慢火煨汤。不同小瓦罐里加入不同食材汤料，做好标记，客人点了哪个就取哪个送出去。
“这种煨汤方式会比较慢，不过也有优点，无须留人特意看火候，晚上打烊后把食材放进去，第二天早上就好了。取出来温着，又能再煨一缸到中午、晚上，很省事。”
袁老爷听得眼睛都亮了，搓搓手:“这个瓦罐汤，回头能不能也加到新平那间店的菜单上？”
李絮摸摸下巴，笑得不怀好意:“新平虽然名义上是总店，不过，咱们赌约范围好像只包括这一年里新开的分店吧？如果要一起算，那总店今年的盈利是不是也能算进来？”
袁老爷咬咬牙:“所有连锁酒楼的厨房改造费用，包括打灶台、订制瓦缸瓦罐这些，我都包了，不走公账。”
“成交。袁东家真是个爽快人。”
袁老爷轻哼一声，有点幽怨，谁让他不认得擅长炖汤的大厨呢，现在可不还得求着这丫头。不过，好在他人脉广，小小改造下厨房，打几口瓦缸瓦罐而已，倒花不了多少钱。
李絮心里偷笑，脸上一本正经跟袁老爷说起更细致的规划，从早上主推什么风味的点心，到中午主打哪几地的特色菜，再到晚上，说得头头是道，听得袁老爷不住咽口水，恨不得酒楼马上就开张。
敲定这些琐碎事情，最后又说起酒楼名字一事。
本来他们合计了几个名字，什么茗茶居、惠风楼、茶韵坊之类的，大都是跟茶有关、名字带着股云淡风轻缥缈气质的，还没正式敲定。但，结合李絮提出的全新定位来看，这些名字似乎有点小气，像是被一开始从茶园衍生出来的背景所局限。
酒楼做的是餐饮生意，吃饭为主，喝茶为辅，若只强调茶，却是本末倒置了。
最后，还是李絮想了个名字:“就叫四方楼，如何？东西南北，汇聚四方宾客，简单好记，又朗朗上口。”
袁老爷没意见，他年轻时读书最烦的就是诗赋这一块，文采差得可以，只会死记硬背，后来索性放弃。
他就是个起名废，不然家里产业也不会都叫“袁记xx”“袁家xx”。
请收藏本站：https://www.bqgtu.cc。笔趣阁手机版：https://m.bqgtu.cc
连锁酒楼的店址已经敲定，位于县城西南角，本来是间二层茶楼，在楼上望出去城外可以隐隐约约看到远处乐游山的轮廓。
这间店位置有点偏，经营情况还算凑合。不过很巧，这店主的妻子去年过世了，他本人最近也生了场大病，不能继续操劳。店里一下子少了两个劳动力，他又无儿无女，另外雇个掌柜也舍不得，还信不过对方，索性把店子转租出去当包租公，还能落得个轻省。
“即日起就可以装修筹备，快的话半个月，慢的话最多一个月就能开业。”袁老爷领着李絮去已经空置的茶楼里转了一圈。
李絮站在二楼窗边远眺，对风景表示满意:“这茶楼跟咱们的定位挺搭，装修上不必改动太多，稍微翻新下，换些摆设就好。”
袁老爷笑说:“我也这么觉得。反正租金都要给了，还是早点开业好，晚开一天就少赚一天的钱。”
李絮乐了，可不是嘛，这连锁酒楼的开业成本也要算入一年赌约里的，为了盈利她一天都不想耽搁。
装修方面，李絮没给意见，她对这时代的高雅审美并不了解，还是袁老爷更懂行些。
不过，从镖师们那里听说李絮在半路上驿站给人画画挣零花钱、还顺便捞了两个重要证人的事后，袁老爷对她信心满满，甚至还主动要求李絮贡献几幅墨宝，到时候挂在酒楼里当摆设，也算是个独树一帜的特色。
李絮想了想:“画是没问题，不过，那画到底和主流审美差距太大，怕惹得那些文人墨客不喜。要不就先挂一幅乐游山的画，画山和山上的书院，就挂在这个角落，也算是应景了。”
袁老爷顺着她的手看看墙面，又看向窗外影影绰绰的远山，一拍大腿:“妙啊，就依你说的办。”
李絮的踩点工作早已圆满完成，嵩阳一带的菜式小吃都搜集得七七八八，她也针对本地人口味偏好推敲出了第一套食谱方案。
不过，今天看到乐游山脚下那些外来人，她又有了新主意，当即捏着炭笔刷刷刷改了第二套方案。
本来她只负责提供营销方案和部分食谱，酒楼具体打理还是要袁家人来，她不必亲力亲为。但，万事开头难，酒楼定位必须得找准，不然后面再大刀阔斧改成本就要上去了。
袁老爷看过她的小本本，微微点头，这丫头果然是个有魄力的，可惜心太大。
“集齐天南地北的特色菜，这主意倒是不错，可以一试。”
本来他们就有意拉贺谚入股，这次因为贺谚动用贺家势力拉拔袁家一回，袁老爷知恩图报，本来他和李絮三七开的合作比例，他硬是从他那七成里抽出两成干股分给贺谚。后者摇身一变成了股东之一，还能享受以后随时免费吃饭的至尊待遇。
相对应的，贺谚自然也会让赵八达对这间酒楼、乃至袁家其他产业看顾一二，算是双赢。
比如说，他收下股份后投桃报李，把自己游历手札借给李絮看了两天，其中不乏各地特色美食的记载，这对李絮的计划帮助很大。
从二楼转下一楼，袁老爷抬指点点后院方向:“不过，要炖你那些汤汤水水的，估计这边格局得改造下，尤其是厨房那块。”原本这里是茶楼，客人们都是来吃茶的，厨房基本上无用武之地，只需要做些甜咸口的茶点便是。有的茶楼甚至会偷懒，直接把茶点外包给专门卖茶点的铺子，转手还能赚笔差价，轻轻松松。所以，这里的厨房很小，连灶都只有两口。
李絮去后面逛了一圈，“厨房是小了点，把杂物间拆掉，先加四口灶吧。”
“四口？够吗？”
袁老爷表示怀疑，他家酒楼满客大约能坐百来人，标配也是六口炉灶。这间茶楼比袁记酒楼稍小一点，但能容纳的顾客数量也不会少太多。炖汤至少要一个时辰起跳，一口灶就只能放一个陶罐慢慢炖，这哪里忙得过来？
“还是说，你打算每天只卖一种汤？”他思维倒是敏捷，很快替李絮找到了合适解决方案。
李絮:“这也不失为一个办法，不过不是长久之道，我打算弄个瓦罐汤。”指着杂物间解释:“打通后，这边加一排灶，这边放两口这么高、这么大的瓦缸，底下埋个地灶……”
她如此这般比划一番，袁老爷很快明白过来，敢情是大瓦缸里套多个小瓦罐，用慢火煨汤。不同小瓦罐里加入不同食材汤料，做好标记，客人点了哪个就取哪个送出去。
“这种煨汤方式会比较慢，不过也有优点，无须留人特意看火候，晚上打烊后把食材放进去，第二天早上就好了。取出来温着，又能再煨一缸到中午、晚上，很省事。”
袁老爷听得眼睛都亮了，搓搓手:“这个瓦罐汤，回头能不能也加到新平那间店的菜单上？”
李絮摸摸下巴，笑得不怀好意:“新平虽然名义上是总店，不过，咱们赌约范围好像只包括这一年里新开的分店吧？如果要一起算，那总店今年的盈利是不是也能算进来？”
袁老爷咬咬牙:“所有连锁酒楼的厨房改造费用，包括打灶台、订制瓦缸瓦罐这些，我都包了，不走公账。”
“成交。袁东家真是个爽快人。”
袁老爷轻哼一声，有点幽怨，谁让他不认得擅长炖汤的大厨呢，现在可不还得求着这丫头。不过，好在他人脉广，小小改造下厨房，打几口瓦缸瓦罐而已，倒花不了多少钱。
李絮心里偷笑，脸上一本正经跟袁老爷说起更细致的规划，从早上主推什么风味的点心，到中午主打哪几地的特色菜，再到晚上，说得头头是道，听得袁老爷不住咽口水，恨不得酒楼马上就开张。
敲定这些琐碎事情，最后又说起酒楼名字一事。
本来他们合计了几个名字，什么茗茶居、惠风楼、茶韵坊之类的，大都是跟茶有关、名字带着股云淡风轻缥缈气质的，还没正式敲定。但，结合李絮提出的全新定位来看，这些名字似乎有点小气，像是被一开始从茶园衍生出来的背景所局限。
酒楼做的是餐饮生意，吃饭为主，喝茶为辅，若只强调茶，却是本末倒置了。
最后，还是李絮想了个名字:“就叫四方楼，如何？东西南北，汇聚四方宾客，简单好记，又朗朗上口。”
袁老爷没意见，他年轻时读书最烦的就是诗赋这一块，文采差得可以，只会死记硬背，后来索性放弃。
他就是个起名废，不然家里产业也不会都叫“袁记xx”“袁家xx”。
请收藏本站：https://www.bqgtu.cc。笔趣阁手机版：https://m.bqgtu.cc