第508章 辣椒面
西厢房叮叮咚咚开工改建，李絮也终于等到了雨过天晴的好日子，将所有辣椒全部晒干。
冬日里的阳光温度不够高，晒东西不大适合，但，只需要晒不到一斤的小红辣椒时，倒也勉强够用。
亨特给她带来的这二十株辣椒都挺顽强，没有半路夭折的，其中一半挂了果，青红参半，她先前就没急着全摘下，而是分批来。这两日，最后一批青中带红的小辣椒终于在阳光照耀下变成了漂亮的艳红色，于是全部惨遭李絮“毒手”，一家辣椒死得齐齐整整。
之所以要晒辣椒，一方面是想将辣椒籽晒干好育种，另一方面则是为了将边角料做成利用率更高的辣椒面，以便更好地保存这批珍贵的小东西。
辣椒里头最辣的是辣椒线，其次是籽，最后才是皮。不过，辣椒籽不仅辣，还含有独特的香气，所谓香辣，主要就是源自辣椒籽的香。后世的辣
椒面、油泼辣子、辣椒酱里都少不了辣椒籽的存在，可惜，现在辣椒资源稀少，有限多的籽必须用来播种，不能涸泽而渔。
好在，并不是所有辣椒籽都能用来播种，只有那些颗粒饱满的才配享受生儿育女的待遇，其他歪瓜裂枣的发芽率不高，只配被它们的女主人心狠手辣地吃掉！
亨特带来的小红辣椒跟后世的小米辣很像，但个头稍大一点点，没那么尖细，而是在小米辣的基础上变短变胖。里头的籽密度偏低，辣度倒是相差不大。
植株体型跟果实一样，也是矮矮胖胖的，更喜欢朝旁边生长，不喜欢往头顶上冒，差不多也就到成人膝盖处或再高一点。
产量方面，李絮没种过辣椒不清楚，不过看过一些图片，上头的果子一般都是沉甸甸坠着，密密麻麻的，至少有二百只以上，大抵是后世改良过无数代的优良品种。
相较之下，她手头上这批来自火国的魔鬼红就显得稀疏不少，一株结的果子最多四五十只，最少的甚至不到二十只，特别寒酸！
就这样，亨特还说这是他去现场挑的最好的一批了！对此，她决定暂时保持观望态度。
刨去刚到手时“挥霍”掉的一小部分，现在总共还剩下二百余枚小辣椒，每枚辣椒里头约有二三十粒籽，其中适合播种的不超过三成。
这么算下来，能用来育种的差不多有一千余粒。就算只有三成不到的发芽率，那也能收获三百来株新的辣椒苗！
“天呐？我不是算错了吧？”
李絮握着新一代炭笔，在纸上重新写写画画，再次推算得出同样结果，大喜。
这可真是个顺眼至极的数字，比土豆的繁殖率高多了，简直能将不争气的后者甩出上百条街！
当然，她和手下都没有种辣椒的经验，不排除育种工作会翻车的可能性。不过，再翻车应该也不至于低于一成的成活率吧？那也是一百来株辣椒苗呢！
再退一步，这一百来株辣椒苗在成长过程中不幸夭折部分，那怎么也得剩下几十株吧。再加上漂洋过海来的二十株成熟期母株，等到下个辣椒成熟季，她肯定能收获上千枚辣椒，吃起来就不必像现在这般缩手缩脚。
有着第一次培育过程中吸取的教训，第二次育种成活率上升，等到明年这时候，她应该能坐拥一大片辣椒地了。一想到明天冬天就能放肆吃麻辣火锅，李絮就高兴不已。
现在虽然还实现不了辣椒自由，但，除去需要用来育种的部分辣椒籽，用剩下的边角料加工而成的辣椒面大概也够她撑过这个冬天了（省着用的话）。
干辣椒皮被剪成一小段一小段的，八角也掰成小瓣，和那些干瘪变形的不合格辣椒籽、干花椒一起下热锅翻炒，炒到辣椒那股独有的辣呛味出来，就可以关火起锅。再用研钵研磨成细粉，麻辣鲜香的辣椒面就新鲜出炉！
光是闻着这股熟悉的香味，她就觉得腹中雷鸣。
左右两侧的几户邻居则神色扭曲，一时间竟不知该骂还是垂涎。
这味儿虽然呛人，可是真的好香啊！
李絮也被自己的成果呛得眼泪直流，一半是生理上的刺激，另一半是心理上的感动。
呜呜呜，她终于有辣椒面了，四舍五入辣椒油也有了，她能用这小半瓶东西做多少好吃的呀！
因为今天要做辣椒面，为了尽可能保密辣椒的具体用途，李絮又给厨娘和家在本地、只签了雇佣契约的婢女放了半天假，让她们回家去了。故而，今天的午饭她只能自己动手丰衣足食。此刻，泪眼汪汪的她开始琢磨要给自己做什么好吃的。
“辣椒面泼点油凉拌最香了，可是现在天气冷，不是很想吃凉拌，除非有酸菜鱼、水煮牛肉这种热辣辣的主菜……炒个麻辣香锅？那至少得放两大勺辣椒面吧？不成不成，太奢侈了。由俭入奢易，由奢入俭难，得一点点地加大用量，不然七天不到就吃完了……”
目光在厨房里扫过一圈，她忽然想起，昨天冬至，厨娘知道她是承安府来的“北人”，故而很体贴地给她包了猪肉白菜饺子，还有甘泉县本地特色的姜母鸭、和南方人必吃的甜汤圆等。
不过，她这个精神南方人本来就不大爱吃饺子，这位厨娘又是地道的甘泉人，包出来的饺子颜值只能说一般，猪肉白菜馅本身也平平无奇，倒是馅料的味道最后调得还不错。
——毕竟自家雇主开着偌大的酱料作坊，这方面的供应绝对少不了。有那么多提鲜的调味料，敢把馅料做难吃，怕不是想被炒鱿鱼？
昨天晚上，李絮请了千鹤和颂善、柯楚三人到自家一起过冬至，算是跟小伙伴和女性下属们联络下感情，至于何大友他们，她懒得招待，直接拨了预算让他们自己上四方楼聚去。
家里厨娘使出浑身解数，整治了一大桌子菜。四人都是女子，除了千鹤之外，其他人饭量都不大，菜色又太丰盛，导致到了最后，那几斤饺子只勉强吃了三分之一不到，剩下的还放在地窖里冻着。
想到这里，她眼睛一亮，直奔地窖而去:“正好废物利用，做个酸汤水饺吧！”
这酸汤水饺虽名为酸汤，但实际上是酸辣口味，是李絮最爱的饺子吃法，绝对没有之一！
跟酸酸辣辣还带点麻的它相比，普通水饺就像白开水、开水挂面、不加糖的馒头一样寡淡无味，就像清秀的小家碧玉遇上了倾国倾城大美人，只能含恨引败！
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冬日里的阳光温度不够高，晒东西不大适合，但，只需要晒不到一斤的小红辣椒时，倒也勉强够用。
亨特给她带来的这二十株辣椒都挺顽强，没有半路夭折的，其中一半挂了果，青红参半，她先前就没急着全摘下，而是分批来。这两日，最后一批青中带红的小辣椒终于在阳光照耀下变成了漂亮的艳红色，于是全部惨遭李絮“毒手”，一家辣椒死得齐齐整整。
之所以要晒辣椒，一方面是想将辣椒籽晒干好育种，另一方面则是为了将边角料做成利用率更高的辣椒面，以便更好地保存这批珍贵的小东西。
辣椒里头最辣的是辣椒线，其次是籽，最后才是皮。不过，辣椒籽不仅辣，还含有独特的香气，所谓香辣，主要就是源自辣椒籽的香。后世的辣
椒面、油泼辣子、辣椒酱里都少不了辣椒籽的存在，可惜，现在辣椒资源稀少，有限多的籽必须用来播种，不能涸泽而渔。
好在，并不是所有辣椒籽都能用来播种，只有那些颗粒饱满的才配享受生儿育女的待遇，其他歪瓜裂枣的发芽率不高，只配被它们的女主人心狠手辣地吃掉！
亨特带来的小红辣椒跟后世的小米辣很像，但个头稍大一点点，没那么尖细，而是在小米辣的基础上变短变胖。里头的籽密度偏低，辣度倒是相差不大。
植株体型跟果实一样，也是矮矮胖胖的，更喜欢朝旁边生长，不喜欢往头顶上冒，差不多也就到成人膝盖处或再高一点。
产量方面，李絮没种过辣椒不清楚，不过看过一些图片，上头的果子一般都是沉甸甸坠着，密密麻麻的，至少有二百只以上，大抵是后世改良过无数代的优良品种。
相较之下，她手头上这批来自火国的魔鬼红就显得稀疏不少，一株结的果子最多四五十只，最少的甚至不到二十只，特别寒酸！
就这样，亨特还说这是他去现场挑的最好的一批了！对此，她决定暂时保持观望态度。
刨去刚到手时“挥霍”掉的一小部分，现在总共还剩下二百余枚小辣椒，每枚辣椒里头约有二三十粒籽，其中适合播种的不超过三成。
这么算下来，能用来育种的差不多有一千余粒。就算只有三成不到的发芽率，那也能收获三百来株新的辣椒苗！
“天呐？我不是算错了吧？”
李絮握着新一代炭笔，在纸上重新写写画画，再次推算得出同样结果，大喜。
这可真是个顺眼至极的数字，比土豆的繁殖率高多了，简直能将不争气的后者甩出上百条街！
当然，她和手下都没有种辣椒的经验，不排除育种工作会翻车的可能性。不过，再翻车应该也不至于低于一成的成活率吧？那也是一百来株辣椒苗呢！
再退一步，这一百来株辣椒苗在成长过程中不幸夭折部分，那怎么也得剩下几十株吧。再加上漂洋过海来的二十株成熟期母株，等到下个辣椒成熟季，她肯定能收获上千枚辣椒，吃起来就不必像现在这般缩手缩脚。
有着第一次培育过程中吸取的教训，第二次育种成活率上升，等到明年这时候，她应该能坐拥一大片辣椒地了。一想到明天冬天就能放肆吃麻辣火锅，李絮就高兴不已。
现在虽然还实现不了辣椒自由，但，除去需要用来育种的部分辣椒籽，用剩下的边角料加工而成的辣椒面大概也够她撑过这个冬天了（省着用的话）。
干辣椒皮被剪成一小段一小段的，八角也掰成小瓣，和那些干瘪变形的不合格辣椒籽、干花椒一起下热锅翻炒，炒到辣椒那股独有的辣呛味出来，就可以关火起锅。再用研钵研磨成细粉，麻辣鲜香的辣椒面就新鲜出炉！
光是闻着这股熟悉的香味，她就觉得腹中雷鸣。
左右两侧的几户邻居则神色扭曲，一时间竟不知该骂还是垂涎。
这味儿虽然呛人，可是真的好香啊！
李絮也被自己的成果呛得眼泪直流，一半是生理上的刺激，另一半是心理上的感动。
呜呜呜，她终于有辣椒面了，四舍五入辣椒油也有了，她能用这小半瓶东西做多少好吃的呀！
因为今天要做辣椒面，为了尽可能保密辣椒的具体用途，李絮又给厨娘和家在本地、只签了雇佣契约的婢女放了半天假，让她们回家去了。故而，今天的午饭她只能自己动手丰衣足食。此刻，泪眼汪汪的她开始琢磨要给自己做什么好吃的。
“辣椒面泼点油凉拌最香了，可是现在天气冷，不是很想吃凉拌，除非有酸菜鱼、水煮牛肉这种热辣辣的主菜……炒个麻辣香锅？那至少得放两大勺辣椒面吧？不成不成，太奢侈了。由俭入奢易，由奢入俭难，得一点点地加大用量，不然七天不到就吃完了……”
目光在厨房里扫过一圈，她忽然想起，昨天冬至，厨娘知道她是承安府来的“北人”，故而很体贴地给她包了猪肉白菜饺子，还有甘泉县本地特色的姜母鸭、和南方人必吃的甜汤圆等。
不过，她这个精神南方人本来就不大爱吃饺子，这位厨娘又是地道的甘泉人，包出来的饺子颜值只能说一般，猪肉白菜馅本身也平平无奇，倒是馅料的味道最后调得还不错。
——毕竟自家雇主开着偌大的酱料作坊，这方面的供应绝对少不了。有那么多提鲜的调味料，敢把馅料做难吃，怕不是想被炒鱿鱼？
昨天晚上，李絮请了千鹤和颂善、柯楚三人到自家一起过冬至，算是跟小伙伴和女性下属们联络下感情，至于何大友他们，她懒得招待，直接拨了预算让他们自己上四方楼聚去。
家里厨娘使出浑身解数，整治了一大桌子菜。四人都是女子，除了千鹤之外，其他人饭量都不大，菜色又太丰盛，导致到了最后，那几斤饺子只勉强吃了三分之一不到，剩下的还放在地窖里冻着。
想到这里，她眼睛一亮，直奔地窖而去:“正好废物利用，做个酸汤水饺吧！”
这酸汤水饺虽名为酸汤，但实际上是酸辣口味，是李絮最爱的饺子吃法，绝对没有之一！
跟酸酸辣辣还带点麻的它相比，普通水饺就像白开水、开水挂面、不加糖的馒头一样寡淡无味，就像清秀的小家碧玉遇上了倾国倾城大美人，只能含恨引败！
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