第295章 神仙肉
厨房。
最里边的空灶青烟袅袅，上方被吊着熏烤的并不是魏葵想象中的腌制猪肉或其他素菜、豆制品等食材，而是一长串卤好的猪大肠！
哦不对，不只是卤肥肠，旁边还有吊着卤猪五花，和一整只对半切开的卤猪肚！
烟雾缭绕，不断缠上悬挂着卤肥肠、五花和猪肚，欲拒还迎。
魏葵心情既震撼又诡异，下意识抽了抽鼻子。
熟悉的烟熏味中似乎夹杂了一种更熟悉的香气，混合成就另一种似新又旧的香味，愈发勾魂摄魄。
王氏也看呆了。
灶上吊着的卤肉不再如出锅时那般油红鲜亮，而是在烟火熏烤中变成深红，微微发干发暗。卖相不如先前，却掩盖不住那双重叠加的嗅觉冲击力量。
肥肠、五花表面隐约可见油脂被逼出，缓缓流淌滴落，灶底堆起的松木炭火时而发出哔啵声响，清冽松香混合着微焦油脂香气袭来，简直诱人至极。
母女二人十分默契，同一时间做出了不争气的擦嘴角动作。
“表，表姐，你在做什么？卤肉也能熏么？”魏葵摸了摸吃得浑圆的肚子，面上求知若渴，心底却在暗暗唾弃自己为何晚上要吃两碗饭。
“你这问的什么傻问题？”王氏啧啧有声:“没想到卤肉熏起来这么香，肯定好吃！”
魏葵一想也是，立刻兴致勃勃和李絮讨论起灵感心得来。
后者哪有什么创作灵感，分明是刚才灵光一闪突然记起前世去外地旅游时吃到的特色小吃梆梆肉，顺便把那位顾客没取走的十斤卤肉拿来回收利用一下而已。
梆梆肉的做法很简单，就三个大步骤，把食材处理好，卤制，然后熏制，搞定。
对普通人来说，可能还是比较麻烦，毕竟第二步的卤汁就不好调配，但魏李食店有着天然优势，李絮只需要用没卖出去的卤肉来熏烤一番即可。
李絮口味特殊，热爱肥肠、卤味和熏肉，以至于人生头一次吃到集熏卤两种做法精华于一身的梆梆肉时，差点没感动得流下眼泪，当时吃了个肚儿圆，最后走之前还打包了满满一盒。
因为这东西跟卤肉一样现做现卖，最多冷藏放几天，快递购买存在风险，回家后她还特地研究了具体做法，也自己尝试过。
第三步的熏制其实可以在锅里操作，锅底放些木屑茶叶小火加热，放上一层蒸屉，把沥干的卤肉搁上去，盖上盖子，让其在滚滚浓烟中闷几分钟就大功告成。
不过，她之前看的菜谱都说要在锅底放一层锡纸，如今条件简陋，李絮也怕自己瞎操作把这年头工艺可能不精的铁锅给烧坏了，只能用最原始的熏烤方式。
慢是慢一点，不过能顺便把卤肉里的油脂再逼一些出来，口感应该会更好，吃起来负罪感都少了一点点呢。
关于灵感来源，李絮半真半假忽悠着魏葵，略提一句就无缝切换到具体做法，需要注意的技巧点，等等。
小姑娘竟深信不疑，崇拜的小眼神亮晶晶的，看得她莫名心虚脸红，心底暗暗给梆梆肉传人们道个歉。
王氏倒是意味深长看她一眼，没有多问。
厨房里动静不大，可架不住这股气味冲击太霸道，其他人很快纷纷探头进来关心，而后无一逃过擦口水摸肚子露出遗憾表情的下场。
梆梆肉分生熏、熟熏两种做法，不过最常见的还是熟熏，操作起来也比较方便，耗时不长。
很快，众人就尝到了李絮捣鼓出来的新吃食，心情既激动又怨念。
卤肉好吃不假，天天吃其实也会腻，可，这熏过的卤肉怎么可以这么香，简直能把普通卤肉甩出一条街，中间隔了两条熏肉的距离！
怨念的是，为什么要在晚饭后才来捣鼓给他们试吃啊啊啊啊？刚好今天东家切了一盘子卤肉出来，这玩意本来就偏咸，再加上还炒了个酸笋肉片，酸酸的格外下饭。于是，今晚大家伙基本上都两碗饭起步，现在肚子都快装不下啦！
于是，众人只能每样吃一两口过过瘾，点评出心中最佳——肥肠当之无愧成了头名——而后幽怨又不舍地放下筷子，果断转身离开，各忙各的去了。
没办法，再不走就走不动了，吃太撑睡不着明天精神不好咋干活，万一撑坏肚子那就更得不偿失了。
最为震撼的要数钟树，他来食店做工后的第一顿正经饭就吃到了招牌卤肉，香得要命，还有带油水的各色炒菜，简直让他怀疑过去三十几年到底有没有吃过一顿人吃的饭。
而后的一个月里，他渐渐习惯了食店的伙食，但心中对卤肉的推崇从未消减过，始终认为它是永远不可超越的第一名。
万万没想到，今天他又被刷新了认知！
世界上居然还有比卤肉更好吃的东西，还是在卤肉基础上熏制加工而成！
这种情况大概就像，一身绫罗绸缎的如花女子再插戴上精美首饰，浓妆淡抹过后，比之前好看数倍。
钟树再次深深觉得过去三十几年白活了！
当初要不是决意和家里断了关系来这里做工，哪里能过上这么美的日子，那几十年吃的恐怕还不如魏家的大黑骡，哎。
这夜，初尝梆梆肉美味的众人不约而同地做起了类似的梦。
如魏葵就进入了一个充满烟熏味的美梦，梦里有口大锅，锅里梆梆肉取之不尽、吃之不竭，最妙的是不管吃多少肚子都不会撑，简直是人间仙境，最后醒来时还依依不舍。
起床后，她一边盘头发包头巾，一边问:“对了，表姐，这个新吃食叫什么名字呀？难道要叫熏卤肉吗？感觉有点拗口，怪怪的。”
梆梆肉这名字自带历史民俗文化背景由来，李絮觉得不能随便借用，认真想了想，没什么灵感，过后去店里征求大家意见。
众人纷纷积极参与，但大多听起来平平无奇，倒是钟树神来一笔，随口说:“这个是我这么多年吃过最好吃的肉，感觉天上的神仙吃的龙肝凤髓也不会比这好多少。”
李絮突然来了灵感，两手一拍:“要不，干脆就叫神仙肉。”
“神仙肉？这名儿不错，一听就能记住！就叫这个名儿！”王氏果断拍板。
既然换了个更高大上的名字，味道也有了质的变化，价格肯定也得相应提上去。考虑过后，李絮把价格上调了三成，每斤均价大概在七十文左右。
一通忙活过后，李絮才后知后觉反应过来，昨晚本来说要拿卖剩下的卤肉去探监看戏，结果那些卤肉全被她进化成了神仙肉，身价倍涨，顿时就不舍得拿去白送人了。
她挠挠头:“要不，改天再去？我记得他好像要被关三个月，还早着呢，他也跑不了。”
王氏抬指虚点着她笑骂，“你现在怎么比我还抠门起来了？一点吃食罢了，早去晚去还不都是去？刚好，咱们带上一点这个神仙肉过去。一来，孝敬下那几个狱卒；二来，也算是给咱家神仙肉打个广告；三来嘛，那老道士既然是个馋的，说不定为了这口吃的真就老实交代呢。”
被李絮洗脑得多了，她现在说起广告等词汇也不磕磕绊绊了，熟练非常。
王氏的三个理由都很站得住脚，尤其是借此打广告那条深得李絮新。
她不再反对，不过，在装食盒时很是挑拣了一番，最好吃的肥肠只放了一点点，贵贵的猪肚更不舍得没放，便宜的猪耳朵、猪头肉倒是塞了挺多。
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最里边的空灶青烟袅袅，上方被吊着熏烤的并不是魏葵想象中的腌制猪肉或其他素菜、豆制品等食材，而是一长串卤好的猪大肠！
哦不对，不只是卤肥肠，旁边还有吊着卤猪五花，和一整只对半切开的卤猪肚！
烟雾缭绕，不断缠上悬挂着卤肥肠、五花和猪肚，欲拒还迎。
魏葵心情既震撼又诡异，下意识抽了抽鼻子。
熟悉的烟熏味中似乎夹杂了一种更熟悉的香气，混合成就另一种似新又旧的香味，愈发勾魂摄魄。
王氏也看呆了。
灶上吊着的卤肉不再如出锅时那般油红鲜亮，而是在烟火熏烤中变成深红，微微发干发暗。卖相不如先前，却掩盖不住那双重叠加的嗅觉冲击力量。
肥肠、五花表面隐约可见油脂被逼出，缓缓流淌滴落，灶底堆起的松木炭火时而发出哔啵声响，清冽松香混合着微焦油脂香气袭来，简直诱人至极。
母女二人十分默契，同一时间做出了不争气的擦嘴角动作。
“表，表姐，你在做什么？卤肉也能熏么？”魏葵摸了摸吃得浑圆的肚子，面上求知若渴，心底却在暗暗唾弃自己为何晚上要吃两碗饭。
“你这问的什么傻问题？”王氏啧啧有声:“没想到卤肉熏起来这么香，肯定好吃！”
魏葵一想也是，立刻兴致勃勃和李絮讨论起灵感心得来。
后者哪有什么创作灵感，分明是刚才灵光一闪突然记起前世去外地旅游时吃到的特色小吃梆梆肉，顺便把那位顾客没取走的十斤卤肉拿来回收利用一下而已。
梆梆肉的做法很简单，就三个大步骤，把食材处理好，卤制，然后熏制，搞定。
对普通人来说，可能还是比较麻烦，毕竟第二步的卤汁就不好调配，但魏李食店有着天然优势，李絮只需要用没卖出去的卤肉来熏烤一番即可。
李絮口味特殊，热爱肥肠、卤味和熏肉，以至于人生头一次吃到集熏卤两种做法精华于一身的梆梆肉时，差点没感动得流下眼泪，当时吃了个肚儿圆，最后走之前还打包了满满一盒。
因为这东西跟卤肉一样现做现卖，最多冷藏放几天，快递购买存在风险，回家后她还特地研究了具体做法，也自己尝试过。
第三步的熏制其实可以在锅里操作，锅底放些木屑茶叶小火加热，放上一层蒸屉，把沥干的卤肉搁上去，盖上盖子，让其在滚滚浓烟中闷几分钟就大功告成。
不过，她之前看的菜谱都说要在锅底放一层锡纸，如今条件简陋，李絮也怕自己瞎操作把这年头工艺可能不精的铁锅给烧坏了，只能用最原始的熏烤方式。
慢是慢一点，不过能顺便把卤肉里的油脂再逼一些出来，口感应该会更好，吃起来负罪感都少了一点点呢。
关于灵感来源，李絮半真半假忽悠着魏葵，略提一句就无缝切换到具体做法，需要注意的技巧点，等等。
小姑娘竟深信不疑，崇拜的小眼神亮晶晶的，看得她莫名心虚脸红，心底暗暗给梆梆肉传人们道个歉。
王氏倒是意味深长看她一眼，没有多问。
厨房里动静不大，可架不住这股气味冲击太霸道，其他人很快纷纷探头进来关心，而后无一逃过擦口水摸肚子露出遗憾表情的下场。
梆梆肉分生熏、熟熏两种做法，不过最常见的还是熟熏，操作起来也比较方便，耗时不长。
很快，众人就尝到了李絮捣鼓出来的新吃食，心情既激动又怨念。
卤肉好吃不假，天天吃其实也会腻，可，这熏过的卤肉怎么可以这么香，简直能把普通卤肉甩出一条街，中间隔了两条熏肉的距离！
怨念的是，为什么要在晚饭后才来捣鼓给他们试吃啊啊啊啊？刚好今天东家切了一盘子卤肉出来，这玩意本来就偏咸，再加上还炒了个酸笋肉片，酸酸的格外下饭。于是，今晚大家伙基本上都两碗饭起步，现在肚子都快装不下啦！
于是，众人只能每样吃一两口过过瘾，点评出心中最佳——肥肠当之无愧成了头名——而后幽怨又不舍地放下筷子，果断转身离开，各忙各的去了。
没办法，再不走就走不动了，吃太撑睡不着明天精神不好咋干活，万一撑坏肚子那就更得不偿失了。
最为震撼的要数钟树，他来食店做工后的第一顿正经饭就吃到了招牌卤肉，香得要命，还有带油水的各色炒菜，简直让他怀疑过去三十几年到底有没有吃过一顿人吃的饭。
而后的一个月里，他渐渐习惯了食店的伙食，但心中对卤肉的推崇从未消减过，始终认为它是永远不可超越的第一名。
万万没想到，今天他又被刷新了认知！
世界上居然还有比卤肉更好吃的东西，还是在卤肉基础上熏制加工而成！
这种情况大概就像，一身绫罗绸缎的如花女子再插戴上精美首饰，浓妆淡抹过后，比之前好看数倍。
钟树再次深深觉得过去三十几年白活了！
当初要不是决意和家里断了关系来这里做工，哪里能过上这么美的日子，那几十年吃的恐怕还不如魏家的大黑骡，哎。
这夜，初尝梆梆肉美味的众人不约而同地做起了类似的梦。
如魏葵就进入了一个充满烟熏味的美梦，梦里有口大锅，锅里梆梆肉取之不尽、吃之不竭，最妙的是不管吃多少肚子都不会撑，简直是人间仙境，最后醒来时还依依不舍。
起床后，她一边盘头发包头巾，一边问:“对了，表姐，这个新吃食叫什么名字呀？难道要叫熏卤肉吗？感觉有点拗口，怪怪的。”
梆梆肉这名字自带历史民俗文化背景由来，李絮觉得不能随便借用，认真想了想，没什么灵感，过后去店里征求大家意见。
众人纷纷积极参与，但大多听起来平平无奇，倒是钟树神来一笔，随口说:“这个是我这么多年吃过最好吃的肉，感觉天上的神仙吃的龙肝凤髓也不会比这好多少。”
李絮突然来了灵感，两手一拍:“要不，干脆就叫神仙肉。”
“神仙肉？这名儿不错，一听就能记住！就叫这个名儿！”王氏果断拍板。
既然换了个更高大上的名字，味道也有了质的变化，价格肯定也得相应提上去。考虑过后，李絮把价格上调了三成，每斤均价大概在七十文左右。
一通忙活过后，李絮才后知后觉反应过来，昨晚本来说要拿卖剩下的卤肉去探监看戏，结果那些卤肉全被她进化成了神仙肉，身价倍涨，顿时就不舍得拿去白送人了。
她挠挠头:“要不，改天再去？我记得他好像要被关三个月，还早着呢，他也跑不了。”
王氏抬指虚点着她笑骂，“你现在怎么比我还抠门起来了？一点吃食罢了，早去晚去还不都是去？刚好，咱们带上一点这个神仙肉过去。一来，孝敬下那几个狱卒；二来，也算是给咱家神仙肉打个广告；三来嘛，那老道士既然是个馋的，说不定为了这口吃的真就老实交代呢。”
被李絮洗脑得多了，她现在说起广告等词汇也不磕磕绊绊了，熟练非常。
王氏的三个理由都很站得住脚，尤其是借此打广告那条深得李絮新。
她不再反对，不过，在装食盒时很是挑拣了一番，最好吃的肥肠只放了一点点，贵贵的猪肚更不舍得没放，便宜的猪耳朵、猪头肉倒是塞了挺多。
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