第42章 绿茶
魏葵跟弟弟魏鲤截然不同，虽然都为表姐最近展现出的厨艺感到沉迷，但后者只是纯粹的爱吃，她却是想要知其然也知其所以然。
见李絮还知道熏肉这样的“古怪”吃食，她就很感兴趣，没事就跟李絮打听熏肉有关的东西。
李絮顺口跟她讲了一长串熏肉做成的菜，什么熏肉炒竹笋、炒蒜薹、炒菌子之类的，炖芋头也不错，就算是水煮也香喷喷十分下饭，还讲了些其他美味吃食，听得魏葵口水直流。
李絮也馋，但，更让她心急难耐的却是另一样“吃食”，她带回来的那包茶树叶子。
“表姐，你摘这些树叶回来干什么呀？这是要煮什么新鲜吃食？”魏葵下意识回想李絮跟她讲的熏肉十八式吃法，却没找到任何一个跟树叶有关的。
李絮神秘一笑:“这是个秘密，你先发誓不会告诉其他人，我就告诉你。唔，其他人不包括咱们家这几个。”
魏葵乖乖发了个誓，惩罚倒也不是五雷轰顶什么的，而是罚她这辈子都吃不上肉。
李絮觉得表妹的誓言很有诚意，就如实说了:“我要炒茶。”
炒茶？
魏葵没反应过来，呆呆地想:茶，就是那种黑黑的、像砖头一样的东西吗？可是，为什么要炒它？像炒菜一样加油盐进去炒吗？那样不会更难吃吗？
想象了下油乎乎的绿色茶汤，魏葵莫名有点想吐。
“表姐，你可别乱来，小心惹我娘生气。”虽说今天家里进账许多猪肉，好多肥肉都被王氏割下来熬油了，还有一大罐脂麻油，估计到年底都不愁没油吃，但王氏绝对不会允许她们用珍贵的油去捣鼓出那么难吃的东西。
“放心，我不用油，也不用其他调料，就费点柴火，别怕。”
魏葵细细的眉毛扭得更纠结了。
啥调料都不加，就干炒，那不是更难吃？
李絮自顾自生起小火，将这批颇老的新鲜茶叶往热锅里一倒，然后开始小心翼翼地翻炒，没炒太久就让魏葵帮忙抽出柴火，将茶叶倒到小簸箕里，然后又趁热开始揉捻这些受热后微微发卷的茶叶。
她用的是相对简单的炒青法，这是后世最常见的绿茶制作工艺。时值深秋，摘回来的茶叶偏老，所以杀青时间很短，出锅后不必经过堆放散热便直接揉捻成型，再入锅炒干。
因为茶叶不够嫩，成型这一环节是做不到很完美了，但也勉强能看出点形状。最重要的是，这批茶叶散发着的熟悉清新茶香绝对是那块青不青黑不黑的“砖头”能比的！
最后，看着这一小把色泽绿润、还带着些微余温的茶叶，李絮都快感动哭了。
虽然放在后世也就是个十块钱一包的水准，毕竟时节不对，叶片太老，工具不够齐全趁手，她的炒茶技术也就一般般，可，它毕竟是个还没来得及风靡起来的新事物啊。
在这个盛行暗黑煮茶法的时代，制茶法也颇为简单粗暴，有的是将采来的新鲜茶叶放到一起捣碎弄成圆圆的茶饼，有的则是经过各种复杂的熏蒸压制成砖型，很少会涉及热炒等工序，成品茶叶的香气也就远不及后世加工的茶叶。
可以说，这绝对是座大大的金矿，就等着她去挖了！
李絮迎着魏葵的好奇目光，美滋滋泡了两碗热茶。
微卷茶叶在水中延展开来，碧绿光润，缓慢地打着旋儿沉下。等它们全部落至碗底，茶汤也已变成清亮的黄绿色，白雾氤氲，茶香撩人。轻啜一口，缓缓咽下，登时口齿生香，喉头清爽，深秋微凉的四肢跟着暖和起来，比喝白水舒坦多了。
魏葵细长的眼睛差点瞪成个杏核:“表姐，这个茶怎么跟之前那个不一样？”
她对那块黑砖印象不大好，要不是近来和李絮愈发亲近，后者也没再流露出过往的讨厌鬼姿态，还半点不嫌弃她好久才洗一次头，方才李絮热情邀请她试茶，她肯定要找个借口跑了。
忍不住又喝一口，才眯着眼感慨:“这茶好香啊~比什么菜叶子汤都香，还是没放调料的。表姐，你真厉害！”
李絮嘴角抽抽，这丫头怎么老想着跟菜汤类比，害她嘴里的茶水突然没那么香醇了。
“好喝是吧？那咱们再泡两杯给舅父舅母，让他们也尝尝。”
魏葵跃跃欲试道:“表姐，我能试试么？”
“当然可以。”
李絮提点两句冲泡法的技巧，趁机给小丫头上眼药:“别听你大哥说的那么复杂，不是有句话叫‘尽信书不如无书’嘛。其实，世上有很多种喝茶的法子，煮茶只是其中一种，我这个冲泡的法子也是其中一种，咱们自家人爱用哪个就用哪个，不用受拘束。”
亲眼看着两碗新茶在自己手下成型，魏葵眼睛亮亮的，好像面前打开了一扇全新大门，表姐的身影似乎也变得更高大伟岸起来。
两人就欢欢喜喜各捧着一杯茶去正屋孝敬长辈，齐齐无视了东屋。
“这是什么？你们又泡茶了？”王氏拧着眉问，心里有点不赞同。
那么贵的茶砖，虽然他们动用了些许，但还算完整，回头拾掇下，逢年过节送给先生们或是其他亲戚也不算寒碜，怎么能自家人吃呢，太奢侈了！
魏广仁放下笔，扭头一看:“咦，这茶叶似乎跟先前的不大一样？莫非，你是用了煮茶法？”
二女笑眯眯地不解释，“您先喝一口看看嘛。”
夫妇二人便狐疑着喝下一口，然后，脸色就微微变了。
王氏从前没喝过茶，只能靠味蕾区分今天这两碗茶的区别，毫无疑问是后面这碗取胜。魏广仁虽多年未喝过，但茶水太过特别，记忆里残留的口感还十分清晰，以至于他能更好地将三者区分开来。
昔年同窗煮给他的茶汤确实不错，但跟手上的茶水比就显得过于浑浊了。前者不仅色泽不如后者鲜嫩，口感也不如后者清爽。
都说茶似君子，可君子该如松柏，不惧寒霜，或如青竹，宁折不弯，哪有那样污浊不堪、五味杂陈的君子？
要不怎么说凡事都怕比较呢，本来魏广仁还挺推崇茶汤的，结果，曾经沧海难为水，这新式茶水一出，他心里的天平立马就倾斜了。
可，问题是，煮过的茶汤就算不加那些乱七八糟的调料，似乎也不该是这个味道啊。
“絮娘，你这是怎么弄的？”魏广仁隐隐觉得，这事绝对是外甥女的主意，而不会是魏葵能想出来的。
李絮嘿嘿一笑，也不怕魏葵在旁边听着，开始大放厥词:“舅父舅母，你们觉得这茶水不错对吧？那你们说，咱们也插手做这个茶叶生意，如何？”
魏广仁二人差点没被茶水呛到。
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见李絮还知道熏肉这样的“古怪”吃食，她就很感兴趣，没事就跟李絮打听熏肉有关的东西。
李絮顺口跟她讲了一长串熏肉做成的菜，什么熏肉炒竹笋、炒蒜薹、炒菌子之类的，炖芋头也不错，就算是水煮也香喷喷十分下饭，还讲了些其他美味吃食，听得魏葵口水直流。
李絮也馋，但，更让她心急难耐的却是另一样“吃食”，她带回来的那包茶树叶子。
“表姐，你摘这些树叶回来干什么呀？这是要煮什么新鲜吃食？”魏葵下意识回想李絮跟她讲的熏肉十八式吃法，却没找到任何一个跟树叶有关的。
李絮神秘一笑:“这是个秘密，你先发誓不会告诉其他人，我就告诉你。唔，其他人不包括咱们家这几个。”
魏葵乖乖发了个誓，惩罚倒也不是五雷轰顶什么的，而是罚她这辈子都吃不上肉。
李絮觉得表妹的誓言很有诚意，就如实说了:“我要炒茶。”
炒茶？
魏葵没反应过来，呆呆地想:茶，就是那种黑黑的、像砖头一样的东西吗？可是，为什么要炒它？像炒菜一样加油盐进去炒吗？那样不会更难吃吗？
想象了下油乎乎的绿色茶汤，魏葵莫名有点想吐。
“表姐，你可别乱来，小心惹我娘生气。”虽说今天家里进账许多猪肉，好多肥肉都被王氏割下来熬油了，还有一大罐脂麻油，估计到年底都不愁没油吃，但王氏绝对不会允许她们用珍贵的油去捣鼓出那么难吃的东西。
“放心，我不用油，也不用其他调料，就费点柴火，别怕。”
魏葵细细的眉毛扭得更纠结了。
啥调料都不加，就干炒，那不是更难吃？
李絮自顾自生起小火，将这批颇老的新鲜茶叶往热锅里一倒，然后开始小心翼翼地翻炒，没炒太久就让魏葵帮忙抽出柴火，将茶叶倒到小簸箕里，然后又趁热开始揉捻这些受热后微微发卷的茶叶。
她用的是相对简单的炒青法，这是后世最常见的绿茶制作工艺。时值深秋，摘回来的茶叶偏老，所以杀青时间很短，出锅后不必经过堆放散热便直接揉捻成型，再入锅炒干。
因为茶叶不够嫩，成型这一环节是做不到很完美了，但也勉强能看出点形状。最重要的是，这批茶叶散发着的熟悉清新茶香绝对是那块青不青黑不黑的“砖头”能比的！
最后，看着这一小把色泽绿润、还带着些微余温的茶叶，李絮都快感动哭了。
虽然放在后世也就是个十块钱一包的水准，毕竟时节不对，叶片太老，工具不够齐全趁手，她的炒茶技术也就一般般，可，它毕竟是个还没来得及风靡起来的新事物啊。
在这个盛行暗黑煮茶法的时代，制茶法也颇为简单粗暴，有的是将采来的新鲜茶叶放到一起捣碎弄成圆圆的茶饼，有的则是经过各种复杂的熏蒸压制成砖型，很少会涉及热炒等工序，成品茶叶的香气也就远不及后世加工的茶叶。
可以说，这绝对是座大大的金矿，就等着她去挖了！
李絮迎着魏葵的好奇目光，美滋滋泡了两碗热茶。
微卷茶叶在水中延展开来，碧绿光润，缓慢地打着旋儿沉下。等它们全部落至碗底，茶汤也已变成清亮的黄绿色，白雾氤氲，茶香撩人。轻啜一口，缓缓咽下，登时口齿生香，喉头清爽，深秋微凉的四肢跟着暖和起来，比喝白水舒坦多了。
魏葵细长的眼睛差点瞪成个杏核:“表姐，这个茶怎么跟之前那个不一样？”
她对那块黑砖印象不大好，要不是近来和李絮愈发亲近，后者也没再流露出过往的讨厌鬼姿态，还半点不嫌弃她好久才洗一次头，方才李絮热情邀请她试茶，她肯定要找个借口跑了。
忍不住又喝一口，才眯着眼感慨:“这茶好香啊~比什么菜叶子汤都香，还是没放调料的。表姐，你真厉害！”
李絮嘴角抽抽，这丫头怎么老想着跟菜汤类比，害她嘴里的茶水突然没那么香醇了。
“好喝是吧？那咱们再泡两杯给舅父舅母，让他们也尝尝。”
魏葵跃跃欲试道:“表姐，我能试试么？”
“当然可以。”
李絮提点两句冲泡法的技巧，趁机给小丫头上眼药:“别听你大哥说的那么复杂，不是有句话叫‘尽信书不如无书’嘛。其实，世上有很多种喝茶的法子，煮茶只是其中一种，我这个冲泡的法子也是其中一种，咱们自家人爱用哪个就用哪个，不用受拘束。”
亲眼看着两碗新茶在自己手下成型，魏葵眼睛亮亮的，好像面前打开了一扇全新大门，表姐的身影似乎也变得更高大伟岸起来。
两人就欢欢喜喜各捧着一杯茶去正屋孝敬长辈，齐齐无视了东屋。
“这是什么？你们又泡茶了？”王氏拧着眉问，心里有点不赞同。
那么贵的茶砖，虽然他们动用了些许，但还算完整，回头拾掇下，逢年过节送给先生们或是其他亲戚也不算寒碜，怎么能自家人吃呢，太奢侈了！
魏广仁放下笔，扭头一看:“咦，这茶叶似乎跟先前的不大一样？莫非，你是用了煮茶法？”
二女笑眯眯地不解释，“您先喝一口看看嘛。”
夫妇二人便狐疑着喝下一口，然后，脸色就微微变了。
王氏从前没喝过茶，只能靠味蕾区分今天这两碗茶的区别，毫无疑问是后面这碗取胜。魏广仁虽多年未喝过，但茶水太过特别，记忆里残留的口感还十分清晰，以至于他能更好地将三者区分开来。
昔年同窗煮给他的茶汤确实不错，但跟手上的茶水比就显得过于浑浊了。前者不仅色泽不如后者鲜嫩，口感也不如后者清爽。
都说茶似君子，可君子该如松柏，不惧寒霜，或如青竹，宁折不弯，哪有那样污浊不堪、五味杂陈的君子？
要不怎么说凡事都怕比较呢，本来魏广仁还挺推崇茶汤的，结果，曾经沧海难为水，这新式茶水一出，他心里的天平立马就倾斜了。
可，问题是，煮过的茶汤就算不加那些乱七八糟的调料，似乎也不该是这个味道啊。
“絮娘，你这是怎么弄的？”魏广仁隐隐觉得，这事绝对是外甥女的主意，而不会是魏葵能想出来的。
李絮嘿嘿一笑，也不怕魏葵在旁边听着，开始大放厥词:“舅父舅母，你们觉得这茶水不错对吧？那你们说，咱们也插手做这个茶叶生意，如何？”
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